L’azienda nasce dall’unione delle esperienze di vita di Michele e Anne Claire, lei di origini fraco-neozelandesi, la francese in Nuova Zelanda e la Neozelandese in Francia, lui di origini italo-tedesche, l’italiano in Germania ed il Tedesco in Italia, che mettono radici a Fosdinovo fondando la loro personale Quinta Terra. I due si conoscono a Torino, e dopo aver vissuto insieme un po’ qua e un po’ là per l’Europa, dopo tre anni a Milano, decidono di passare il resto della loro vita lavorando insieme, immersi nel verde e nella natura.
Tutto ha inizio nel 2003 con l’acquisto di alcuni oliveti, nel 2013 vengono acquistati il vigneto e la cantina dalla vedova di Michele Soldati (figlio del noto scrittore).
La filosofia che guida Anne e Michele è quella della salvaguardia della territorialità dei prodotti e della salubrità dell’ambiente. L’olio è certificato bio da undici anni, mentre il vino, dopo sei anni di conversione dei vigneti dal regime convenzionale, sarà certificato biologico con l’annata 2019; nei vigneti sono presenti anche diverse arnie, sia per la produzione di miele che per la salvaguardia del naturale ecosistema.
Il background professionale di Michele (perito agrario e tecnico polivalente di turismo) unisce il lavoro in vigna con la creazione di un’azienda orizzontale. Infatti oltre alla produzione di olio e vino, la coppia gestisce anche la Trattoria Quinta Terra nel centro di Fosdinovo e un paio di appartamenti in zona con offerta B&B.

L’azienda nasce dall’unione delle esperienze di vita di Michele e Anne Claire, lei di origini fraco-neozelandesi, la francese in Nuova Zelanda e la Neozelandese in Francia, lui di origini italo-tedesche, l’italiano in Germania ed il Tedesco in Italia, che mettono radici a Fosdinovo fondando la loro personale Quinta Terra. I due si conoscono a Torino, e dopo aver vissuto insieme un po’ qua e un po’ là per l’Europa, dopo tre anni a Milano, decidono di passare il resto della loro vita lavorando insieme, immersi nel verde e nella natura.
Tutto ha inizio nel 2003 con l’acquisto di alcuni oliveti, nel 2013 vengono acquistati il vigneto e la cantina dalla vedova di Michele Soldati (figlio del noto scrittore).
La filosofia che guida Anne e Michele è quella della salvaguardia della territorialità dei prodotti e della salubrità dell’ambiente. L’olio è certificato bio da undici anni, mentre il vino, dopo sei anni di conversione dei vigneti dal regime convenzionale, sarà certificato biologico con l’annata 2019; nei vigneti sono presenti anche diverse arnie, sia per la produzione di miele che per la salvaguardia del naturale ecosistema.
Il background professionale di Michele (perito agrario e tecnico polivalente di turismo) unisce il lavoro in vigna con la creazione di un’azienda orizzontale. Infatti oltre alla produzione di olio e vino, la coppia gestisce anche la Trattoria Quinta Terra nel centro di Fosdinovo e un paio di appartamenti in zona con offerta B&B.

Le lavorazioni in cantina sono svolte sotto la consulenza enologica di Giacomo Cesari. La filosofia è quella di cercare di salvaguardare il più possibile le caratteristiche del territorio, a tal proposito si lavora sui vini bianchi con attento controllo della temperatura a partire dalla pressa, e le vinificazioni sono svolte in acciaio. Sui rossi si va di pigiadiraspatrice e poi dritti per caduta in botte di rovere da 1.000 l dove viene svolto bâtonnage manuale due volte al giorno; dopo la fermentazione il vino rosso finisce il suo affinamento in vasche di acciaio inox.
Per quello che riguarda le fermentazioni si cerca sempre di usare i lieviti indigeni, tuttavia negli anni più difficili si fa un inoculo di lieviti biologici selezionati.

Le lavorazioni in cantina sono svolte sotto la consulenza enologica di Giacomo Cesari. La filosofia è quella di cercare di salvaguardare il più possibile le caratteristiche del territorio, a tal proposito si lavora sui vini bianchi con attento controllo della temperatura a partire dalla pressa, e le vinificazioni sono svolte in acciaio. Sui rossi si va di pigiadiraspatrice e poi dritti per caduta in botte di rovere da 1.000 l dove viene svolto bâtonnage manuale due volte al giorno; dopo la fermentazione il vino rosso finisce il suo affinamento in vasche di acciaio inox.
Per quello che riguarda le fermentazioni si cerca sempre di usare i lieviti indigeni, tuttavia negli anni più difficili si fa un inoculo di lieviti biologici selezionati.